Institucional
Día Mundial del Huevo: cinco mitos sobre su consumo
El huevo es un ingrediente infaltable en la cocina peruana, ya que, además de ser fácil de preparar y de digerir, es muy versátil y se puede incluir en infinitas preparaciones culinarias, además de ser una proteína de alta calidad, fuente de vitaminas y minerales.
Este 14 de octubre se conmemora el Día Mundial del Huevo y el Perú forma parte de la lista de países que celebran esta fecha especial desde 1996, cuando la International Egg Commission (IEC por sus siglas en inglés) acordó que se destaque y promueva el consumo de este alimento por sus múltiples beneficios nutricionales.
“Este alimento de origen animal tiene vitaminas y minerales primordiales para el buen funcionamiento del organismo. Su densidad nutricional permite apoyar el sistema inmune, promover el crecimiento físico y ayudar al desarrollo cerebral de los niños. Se sabe que potencia el desarrollo humano desde etapas tempranas”, afirmó Yesenia Vega, Directora de la Unidad de Avicultura de MSD Animal Health en Perú.
A su vez, la clara del huevo posee proteínas de elevado valor biológico, tales como la ovoalbúmina, ovotransferrina y lisozima, que ayudan a mantener músculos y huesos en buen estado; favorecen los procesos de inflamación y tienen propiedades antimicrobianas, inmunoprotectoras, antihipertensivas, antioxidantes. Así como vitamina B2, fósforo, zinc, hierro, yodo y selenio.
Cabe resaltar que existen diversos mitos respecto al consumo de huevos. Por ello, y a propósito de esta importante fecha, la Asociación Peruana de Avicultura (APA), representante de los productores avícolas en el país, revela las verdades detrás de cada uno de ellos.
- El huevo blanco es mejor. Por muchos años se ha extendido el mito de que los huevos con cáscara blanca contienen mayor número de nutrientes. El huevo blanco y el rosado aportan los mismos nutrientes. El color del cascarón es determinado por la genética de la gallina. La yema sí puede tener un tono distinto, según el alimento que el ave consumió.
- Aumenta el colesterol. El colesterol de los alimentos no eleva los niveles de colesterol en sangre ya que no se absorbe eficientemente y el hígado reduce su producción de colesterol cuando llega una fuente externa.
- Origina enfermedades cardiovasculares. Expertos en la salud recomiendan la ingesta de huevo como parte de una dieta cardiosaludable debido a que es la proteína más accesible y de mayor calidad. Asimismo, estudios realizados sugieren que consumir un huevo al día no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- No ingerir la yema. Mucho se dice sobre no consumir la yema, inclusive que engorda. Sin embargo, ésta es la parte más nutritiva del huevo, ya que contiene la mayor parte de vitaminas, minerales y antioxidantes. Incluso están en la yema el 46% de las proteínas. Sus nutrientes, como la luteína y la vitamina A, ayudan a mejorar la salud visual.
- Comerlo crudo es más nutritivo. El valor nutricional del huevo no es mejor por consumirse crudo. Se recomienda comerlo cocido porque resulta más digerible y porque durante el proceso de cocción se eliminan agentes patógenos que pudiera contener.
El huevo es una de las proteínas más completas para incluir dentro del plan alimenticio diario, gracias a las 13 vitaminas y minerales que posee. Entre ellos destacan el hierro, cuyo origen animal permite una fácil absorción; el zinc, el selenio, las vitaminas A, D y del complejo B.
Institucional
Google Gemini fortaleció el aprendizaje con IA en la UCV Trujillo
La Universidad César Vallejo (UCV), campus Trujillo, desarrolló con éxito Gemini Academy, una jornada académica orientada a fortalecer las competencias digitales de estudiantes y docentes mediante el uso de herramientas de inteligencia artificial de Google. La actividad contó con la participación de Milagros Ormachea, representante de Google, así como de capacitadoras de Edulink, empresa peruana y socia Premier Partner de Google for Education en Sudamérica.
Durante el evento, los asistentes conocieron las aplicaciones de Google Gemini y NotebookLM para potenciar el aprendizaje, la investigación, la creatividad y la productividad académica. Además, participaron en experiencias prácticas dentro del Google Lab, donde exploraron soluciones tecnológicas diseñadas para transformar la enseñanza y responder a los desafíos de la educación superior.
Con iniciativas como Gemini Academy, la UCV reafirmó su compromiso con la innovación educativa y la transformación digital, acercando a su comunidad universitaria a tecnologías de vanguardia que fortalecen el desarrollo de competencias para el futuro profesional.
*Oficina de Comunicaciones – UCV Trujillo*
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Universidad Señor de Sipán gana 12 medallas en una de las principales competencias de innovación del mundo
La investigación desarrollada en la Universidad Señor de Sipán (USS) volvió a destacar en el escenario internacional. La institución obtuvo 12 medallas durante la Korea International Women’s Invention Exposition (KIWIE) 2026, una de las competencias más importantes del mundo en innovación y propiedad intelectual, realizada del 16 al 18 de julio en Seúl, Corea del Sur.
El resultado incluye dos medallas de oro, dos de plata y ocho de bronce, obtenidas por investigaciones orientadas a resolver problemas relacionados con la salud pública, la seguridad sanitaria, la innovación alimentaria y la agricultura sostenible.
En esta edición participaron 591 invenciones, de las cuales 137 correspondieron a Corea del Sur y 454 fueron presentadas por representantes de otros 20 países, lo que convierte a KIWIE en uno de los escenarios internacionales más competitivos para la innovación con potencial de patentamiento.
Entre los desarrollos reconocidos figuran formulaciones desinfectantes para superficies hospitalarias, recubrimientos con propiedades antimicrobianas, alimentos y bebidas funcionales enriquecidos con compuestos bioactivos, así como repelentes elaborados a partir de aceites esenciales para el control sostenible de plagas agrícolas.
«Estos resultados evidencian el talento de nuestros investigadores y el trabajo que se viene realizando para transformar el conocimiento científico en tecnologías con potencial de protección intelectual y aplicación en beneficio de la sociedad», señaló Oriana Rivera Lozada de Bonilla, vicerrectora de Investigación de la USS
La académica explicó que el trabajo desarrollado por el Vicerrectorado de Investigación busca acompañar todo el proceso de innovación, desde la identificación de resultados con potencial patentable hasta la protección de la propiedad intelectual y su posterior transferencia tecnológica.
Segundo año consecutivo
Las medallas obtenidas adquieren un valor especial porque representan el segundo año consecutivo en que la Universidad Señor de Sipán logra reconocimientos en KIWIE, consolidando una participación constante en uno de los principales escenarios internacionales dedicados a la innovación y las invenciones.
Con este resultado, la universidad suma un nuevo reconocimiento internacional a su producción científica y tecnológica, en una competencia que reúne anualmente proyectos con alto potencial de innovación provenientes de diferentes partes del mundo.
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UCV impulsa la formación internacional de sus estudiantes con programa de doble titulación
Obtener dos títulos profesionales y vivir una experiencia académica internacional es una de las oportunidades que la Universidad César Vallejo (UCV) pone al alcance de sus estudiantes a través de su programa de doble titulación. Gracias a los convenios suscritos con universidades de Colombia e Italia, los futuros profesionales pueden complementar su formación en el extranjero y fortalecer su perfil para responder a las exigencias de un mercado laboral cada vez más competitivo.
A través de este programa, los estudiantes de pregrado realizan parte de su formación en universidades extranjeras como la Universidad Humanitas, la Universidad de Investigación y Desarrollo, la Universidad Sergio Arboleda, entre otras. Esto les permite enriquecer sus conocimientos en un entorno académico internacional, fortalecer sus competencias interculturales y acceder a un segundo título profesional.
Además de ampliar la experiencia académica, la doble titulación representa una ventaja competitiva para el futuro profesional de los estudiantes. Esta modalidad favorece el desarrollo de habilidades para desenvolverse en contextos globales, fomenta el intercambio de conocimientos con otras culturas y contribuye a la construcción de una red internacional de contactos académicos y profesionales.
Actualmente, este beneficio está dirigido a estudiantes de las carreras de Ciencias del Deporte, Ingeniería de Sistemas, Ingeniería Industrial, Contabilidad, Arte y Diseño Gráfico Empresarial, Enfermería, Educación Inicial y Psicología, quienes pueden acceder al programa de acuerdo con los requisitos establecidos para cada convenio.
Con esta iniciativa, la Universidad César Vallejo continúa ampliando las oportunidades de formación de sus estudiantes mediante experiencias académicas internacionales que fortalecen su desarrollo profesional, potencian su empleabilidad y los preparan para desenvolverse con éxito en un entorno laboral cada vez más globalizado.
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