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Huevo: cinco consejos esenciales para su consumo

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El huevo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina peruana, no solo por su facilidad de preparación y digestión, sino también por su excepcional versatilidad, que lo convierte en un recurso indispensable para una variedad infinita de recetas culinarias. Además, su notable valor nutritivo lo coloca en un lugar privilegiado en comparación con otros alimentos que se consumen a diario.

Se caracteriza por ser rico en proteínas de alto valor biológico y con un componente ideal de aminoácidos, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos, uno al día para la población en general y unos tres o cuatro a la semana, en personas que tienen el colesterol alto.

Según refiere la Asociación Peruana de Avicultura (APA), la clara de huevo posee proteínas de elevado valor biológico como la ovoalbúmina, ovotransferrina y lisozima, que desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de la salud muscular y ósea. Estas, son conocidas también por sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, inmunoprotectoras, antihipertensivas y antioxidantes. Además, este alimento es una fuente importante de vitamina B2, fósforo, zinc, hierro, yodo y selenio.

Considerando todas las virtudes que ofrece el huevo, la institución enfatiza la importancia de un consumo adecuado y comparte cinco consejos clave para hacerlo correctamente:

1. Siempre frescos. Al comprar huevos, es básico verificar la fecha de caducidad y asegurarse de que no estén agrietados ni rotos. Para ello, es necesario revisar que la cáscara esté limpia y sin manchas, garantizando así su calidad y frescura.

2. Almacenamiento correcto. Deben almacenarse en el refrigerador para mantener su estado óptimo y evitar la proliferación de bacterias. Se recomienda guardarlos en el estante central de la refrigeradora y lejos de alimentos con olores fuertes, y consumirlos dentro de un periodo de tiempo razonable.

3. Manipulación segura. Es importante lavarse las manos antes y después de manipular huevos crudos para evitar la contaminación cruzada. Además, se recomienda no lavarlos antes de almacenarlos, ya que la cáscara actúa como una barrera natural que protege su contenido.

4. Cocinarse adecuadamente. Es fundamental que estén cocidos completamente antes de ser consumidos para eliminar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Se recomienda cocinarlos hasta que la clara y la yema estén firmes, especialmente cuando se preparan platos como huevos revueltos, fritos o pochados.

5. Comprobar su estado. Al romper el huevo, verifique que no desprenda un olor desagradable; de ser así, evite consumirlo, pues esto indica un posible crecimiento bacteriano y, por tanto, no debe comerse.

Al seguir estas recomendaciones, los consumidores pueden disfrutar de los huevos de manera segura e incorporarlos de manera regular en su alimentación, aprovechando al máximo sus numerosos beneficios y mejorar su calidad de vida, señala la APA.

En resumen, el huevo no solo es un ingrediente versátil en la cocina, sino también un aliado invaluable para nuestra salud, y puede incorporarse en recetas de tortillas, omelettes, ensaladas, sándwiches y otros platos creativos que añaden variedad a la dieta diaria.

Cabe destacar que, la APA representa a los productores avícolas de nuestro país y tiene como objetivo principal facilitar el desarrollo del sector, de forma que cumpla con su rol de proveer la mejor proteína y la más asequible para las familias peruanas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deportes

Club Berendson hace historia y conquista por sexto año consecutivo la Copa Club Grau

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Mauricio Rojas, destacado nadador de Berendson, volvió a hacer historia al imponer un nuevo récord nacional en la categoría Infantil B, superando una marca que se mantuvo vigente durante una década.

El Club Berendson volvió a demostrar su jerarquía en la natación nacional al coronarse campeón por sexto año consecutivo de la XIX Copa Internacional de Natación Club Grau 2026, consolidando una racha que refleja más de seis décadas de trayectoria, formación y compromiso con este deporte.

Durante tres días de intensa competencia, el equipo Berendson sumó 997 puntos y ubicándose en el primer lugar de la clasificación general. El segundo puesto fue para el Club Bajaña de Ecuador, con 542 puntos, mientras que el anfitrión, Club Grau Piura, ocupó el tercer lugar con 463 puntos.

Nuevo récord nacional

Uno de los momentos más destacados llegó en la segunda jornada, cuando el nadador Mauricio Rojas impuso un nuevo récord nacional en los 100 metros espalda, categoría Infantil B varones, con un tiempo de 1:02.39. La nueva marca dejó atrás un registro que permanecía vigente desde hace 10 años y que pertenecía a Piero Razuri, también integrante del Club Berendson.

En el plano individual, Alessandro Rubio, Carlos Díaz y Mauricio Rojas destacaron por sus destacadas actuaciones. También sobresalieron Layla Alcántara, Luciana Tejada, Adriano Rodríguez y Nathaniel Puntillo, como parte de una delegación de 104 nadadores que defendió los colores de Berendson desde las categorías menores hasta mayores.

Organizado por la Federación Deportiva Peruana de Natación y con la participación de clubes de distintas ciudades del país y del extranjero, el torneo reunió a 31 instituciones y 504 nadadores, bajo la supervisión de jueces llegados desde Lima.

Con este nuevo título, el Club Berendson reafirma su condición de una de las instituciones más sólidas de la natación peruana y ya enfoca sus esfuerzos en sus próximos compromisos nacionales, con la mira puesta en la próxima Copa Walter Berendson Armas.

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¿Qué caracteriza a la nueva generación de líderes familiares?

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Con menos urgencia por sobrevivir y más capacidad para ordenar, digitalizar e institucionalizar sus negocios, los jóvenes que hoy asumen la conducción de empresas familiares enfrentan un reto distinto al de sus fundadores.

El compromiso y el sacrificio de quienes fundaron una empresa familiar son en cierto modo irrepetibles, se forjaron en la etapa más dura, la de la supervivencia del negocio, señala Pablo Montalbetti, Decano de la Facultad de Administración y Negocios de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP). Las siguientes generaciones, en cambio, suelen recibir la empresa en una etapa de crecimiento, lo que no le resta mérito a su labor, sino que la enmarca en un reto distinto.

Del legado familiar a la institucionalización

Para el decano de la UTP, la nueva generación se distingue, sobre todo, por su capacidad de ordenar mejor el negocio, a nivel de funciones, estructuras, procesos e información; y por una mayor apertura a incorporar buenas prácticas de gobierno y gestión, como la participación de terceros en directorios y gerencias no familiares, sin que ello signifique perder la cultura ni el legado familiar. Montalbetti prefiere no usar el término «profesionalización» y habla, en cambio, de institucionalizar y sistematizar la empresa, en su visión, estos líderes se manejan menos como una familia y más como una organización con altos estándares de políticas, procesos y controles.

Modernidad, audacia y vocación de crecimiento

Entre las cualidades que más destaca en estos jóvenes líderes, el especialista menciona su cercanía con un mundo más moderno: manejo de tecnología, planeamiento y uso de información financiera para la toma de decisiones, además de una mayor apertura a la participación de asesores externos. A esa modernidad se suma una dosis de audacia que, bien equilibrada por directores y asesores, puede convertirse en una ventaja competitiva antes que en un riesgo. A ello se añade una vocación marcada por el crecimiento constante, según Montalbetti, esta generación se caracteriza por su compromiso con el futuro del negocio y por las ganas de seguir generándole valor.

En cuanto a los frentes de innovación, el decano identifica un esfuerzo por cerrar brechas entre modelos de negocio: romper con paradigmas heredados del pasado y abordar el presente y el futuro de la empresa con una mirada más global, tomando como referencia buenas experiencias de otras compañías y adaptándolas a su propia realidad.

No todo el proceso es sencillo. Montalbetti advierte que, a diferencia de la primera generación, donde las decisiones solían tomarse de forma vertical, en las siguientes suele haber varios sucesores a la vez, lo que obliga a construir consensos y conciliar intereses distintos antes de implementar cualquier cambio. Sobre la importancia de la formación para liderar una empresa familiar, el decano de la UTP es enfático, no basta con la preparación académica. También son indispensables competencias como el trabajo en equipo, la comunicación, la humildad, la perseverancia y la empatía, así como la capacidad de entender los roles, funciones y niveles de autonomía de cada persona dentro de la organización.

 

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Más de 2 mil escolares de la sierra de La Libertad participan en concurso El Estudiante del Año de la UCV

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La Universidad César Vallejo (UCV), campus Trujillo, llevó el concurso académico «El Estudiante del Año 2026» a cinco provincias de la sierra liberteña: Sánchez Carrión, Santiago de Chuco, Julcán, Otuzco y Gran Chimú, donde participaron cerca de 2870 escolares de diversas instituciones educativas.

La directora general de la UCV Trujillo, Dra. Gisell Prado Álvarez, visitó Huamachuco, donde brindó detalles del concurso durante una conferencia de prensa y destacó la importancia de generar oportunidades para que los jóvenes de las provincias demuestren su talento y capacidades.

En esta visita también se presentó la nueva oficina de Admisión de la UCV en Huamachuco, ubicada en Jr. Grau 755, frente a la Biblioteca Municipal, un espacio que permitirá acercar las oportunidades educativas de la universidad a los jóvenes de esta provincia.

 

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