Institucional
Cuatro datos que no conocías sobre el pollo a la brasa
Sin lugar a dudas, el pollo a la brasa se ha convertido -desde los años 50 en el platillo favorito para disfrutar en familia y con amigos, a la hora del almuerzo o la cena, así como también, es el infaltable en una celebración de cumpleaños, algún festejo en la oficina o simplemente en casa un fin de semana.
Según la Asociación Peruana de Avicultura, (APA) se estima que la producción de pollos a la brasa en 2021 habría alcanzado las 147.5 millones de aves, es decir un 6.6% más que en el 2020. Es tanto su consumo que, desde el 2010, el Ministerio de Cultura instauró, cada tercer domingo de julio, el Día del Pollo la Brasa con el objetivo de reconocerlo como plato bandera.
En ese sentido, la Asociación Peruana de Avicultura comparte cinco datos que no conocías de este platillo:
- Inicios. El pollo a la brasa es una adaptación del pollo al espiedo de origen europeo. Sin embargo, la diferencia más resaltante está en la técnica culinaria que consiste en asar los alimentos mientras giran en una fuente de calor. En un principio, solo las clases sociales más acomodadas de Lima podían degustarlo.
- Preparación. Originalmente el pollo era cocido en brasas de carbón y sazonado únicamente con sal y acompañado con papas fritas y además se comía con las manos. Además, tradicionalmente se preparaba en un horno de leña. Actualmente, en las pollerías se utilizan hornos con carbón, leña o gas.
- Nuevos ingredientes y variantes. El aderezo del pollo a la brasa tradicional incluye sal, pimienta, sillao, comino, ají panca, huacatay, entre otros. Hoy en día, existen variantes en su preparación como, por ejemplo, el sabor oriental, con canela china, chicha de jora y cerveza. También se elabora al cilindro, a base de sal y limón.
- Acompañamientos. Si bien las papas fritas y la ensalada de lechuga y tomate son los acompañamientos tradicionales de este platillo, se puede degustar también con papas peruanas, camote frito y arroz.
Del 11 al 17 de julio, los principales restaurantes de pollo a la brasa del país y la Asociación Peruana de Avicultura (APA) celebrarán a nivel nacional la Semana del Pollo a la Brasa 2022. Durante esos días se realizarán una serie de atenciones, celebrando con diversas poblaciones vulnerables y organizaciones que vienen jugando un rol clave en la salud y seguridad de nuestra población; entre los cuales se repartirá más de 5 mil platos de pollo a la brasa.
Acerca de la Asociación Peruana de Avicultores (APA)
La APA representa a los productores avícolas de nuestro país y tiene como objetivo principal facilitar el desarrollo del sector, de forma que cumpla con su rol de proveer la mejor proteína y la más asequible para las familias peruanas.
Institucional
Estudiantes de Ingeniería de la UCT crean propuesta tecnológica para enfrentar el caos vehicular en Trujillo
Cinco estudiantes de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Católica de Trujillo (UCT) desarrollan una alternativa tecnológica para reducir la congestión vehicular y optimizar el flujo del tránsito. Los alumnos han creado la propuesta “Trujillo Smart Move”, con la cual participarán en el Innovation Challenge, organizado por la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).
La iniciativa surge para enfrentar el tráfico intenso y los largos tiempos de desplazamiento que afectan la calidad de vida de los trujillanos. Frente a ello, los alumnos buscan integrar tecnologías de monitoreo en tiempo real y análisis de flujo vehicular que trabajen en coordinación con la semaforización inteligente para optimizar la movilidad urbana. Asimismo, la propuesta incorpora herramientas digitales orientadas a fortalecer la cultura vial y fomentar un tránsito más seguro, ordenado y preventivo.
El equipo está conformado por Mireia Pretel, Jimmy Castillo y Nallely Noriega, estudiantes de la carrera de Ingeniería Civil de la UCT, junto a los alumnos de Ingeniería Industrial, Noelia Castro y Abdel Castro. La propuesta une conocimientos de diseño urbano y planificación estratégica para crear soluciones sostenibles.
Mireia Pretel, estudiante del décimo ciclo de Ingeniería Civil, explicó que el proyecto contempla tres etapas. “Inicialmente implementaremos un piloto en zonas estratégicas para analizar el comportamiento de los conductores y conocer las causas del congestionamiento vehicular. A mediano plazo, diseñaremos mejoras para reducir los tiempos de desplazamiento y posteriormente lograremos generar conciencia ciudadana sobre el respeto a las leyes de tránsito”. señaló.
Por su parte, Nallely Noriega destacó que el proyecto nació a partir de la necesidad de generar soluciones con impacto social. “Queremos demostrar que desde las aulas también se pueden impulsar ideas que ayuden a resolver problemas reales de la ciudad y mejoren la calidad de vida”, comentó.
La participación de los estudiantes en este desafío internacional de innovación permitirá que su propuesta sea evaluada junto a otros proyectos de diferentes universidades, fortaleciendo su experiencia para desarrollar iniciativas que aporten a la transformación social a través de la tecnología.
Con este tipo de proyectos, la UCT continúa promoviendo una formación profesional enfocada en la innovación, el trabajo colaborativo y el compromiso con el desarrollo comunitario.
Institucional
Trujillo: docente de la UCV será observador internacional en elecciones presidenciales de Colombia
El Dr. Juan Castañeda Méndez, docente de la Escuela de Derecho de la Universidad César Vallejo (UCV) – campus Trujillo, fue invitado a participar como observador internacional en las próximas elecciones presidenciales de Colombia, en una misión orientada a garantizar la transparencia y legitimidad del proceso democrático en el país vecino.
El constitucionalista trujillano explicó que su participación tendrá un rol académico y técnico, supervisando que el proceso electoral se desarrolle bajo las pautas democráticas y verificando que se realice con transparencia. “Participar en una elección presidencial de carácter internacional representa un honor y una gran responsabilidad como docente universitario y como peruano comprometido con la defensa de la democracia”, expresó.
Castañeda Méndez señaló que recibió la invitación con sorpresa y satisfacción, debido a la relevancia política y democrática que representan las elecciones colombianas para toda América Latina. Asimismo, precisó que sería el único representante peruano dentro de una delegación internacional conformada por especialistas y observadores de distintos países.
“Existe expectativa, pero también preocupación por garantizar la seguridad y el correcto desarrollo de la jornada electoral”, comentó.
Especialista en derecho constitucional, el Dr. Juan Castañeda Méndez cuenta con formación académica en la UCV Trujillo, así como estudios de especialización y doctorado en instituciones como la Pontificia Universidad Católica del Perú, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y universidades internacionales de España, Argentina y México.
La designación internacional del docente de la UCV representa un reconocimiento a su trayectoria académica y profesional en materia constitucional, además de fortalecer la presencia peruana en espacios vinculados a la observación y fortalecimiento democrático en América Latina.
Institucional
UCV impulsará proyectos sociales que beneficiarán a más de 4000 familias vulnerables en Trujillo
En conferencia de prensa, autoridades de la Universidad César Vallejo (UCV) – campus Trujillo relanzaron sus programas de Responsabilidad Social Universitaria (RSU) 2026-I, iniciativa que beneficiará a más de 4 mil familias de los distintos sectores vulnerables de la provincia de Trujillo, mediante proyectos enfocados en educación, salud mental, orientación social y desarrollo comunitario.
La directora general de la UCV Trujillo, Dra. Gisell Prado Álvarez, resaltó que estas acciones involucran a más de 150 docentes y 2000 estudiantes, quienes participan activamente en intervenciones comunitarias. “Nuestros estudiantes no solo deben formarse profesionalmente dentro de las aulas, sino también conocer la realidad social y aportar a transformarla”, manifestó.
Uno de los programas más importantes es “Casas de Vallejo en la Comunidad”, propuesta que busca atender directamente las necesidades de jóvenes y familias de sectores vulnerables.
Asimismo, la universidad implementó la academia gratuita “Impulsa UCV”, dirigida a escolares de cuarto y quinto de secundaria que no tienen recursos para acceder a una preparación preuniversitaria, permitiéndoles postular a universidades o institutos nacionales.
Por otro lado, la directora general de la UCV Trujillo destacó el programa de salud mental escolar que actualmente se viene ejecutando en 50 colegios de las provincias de Trujillo y Virú mediante la asignación gratuita de 10 psicólogos especializados, con el objetivo de fortalecer el bienestar emocional y detectar oportunamente casos de riesgo en escolares.
Otra iniciativa universitaria es la “Escuela de Líderes”, programa de voluntariado universitario que promoverá talleres de orientación vocacional, liderazgo y valores entre escolares que están por egresar del colegio.
Estas acciones forman parte de un trabajo permanente y sostenido con la comunidad de más de 29 años, donde los estudiantes de la UCV aprenden sirviendo y contribuyendo con el desarrollo de la sociedad.
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