Institucional
Navidad: dos deliciosas alternativas a base de cerdo para disfrutar en casa
La Navidad es un momento especial para reunirse en familia y disfrutar de deliciosos platillos. Uno de los ingredientes más versátiles y sabrosos para estas festividades es el cerdo. Ya sea asado, glaseado, relleno o en forma de jamón, pueden elaborarse infinitas preparaciones que deleitarán a todos los invitados.
Además, es importante señalar que esta proteína animal posee un alto nivel de vitaminas integrantes del complejo B, sumado a que presenta ácidos grasos monoinsaturados, lo que lo convierte en un excelente alimento cardiosaludable.
Según refiere Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI), el 90% de los cortes del cerdo son magros y semi magros, por tanto, esta proteína de origen animal permite cuidar de la salud de quienes la consumen y es una buena alternativa para consumirlo en las festividades navideñas, así como también en las comidas diarias.
Teniendo en cuenta ello, te compartimos dos sabrosas recetas a base de cerdo para preparar en casa y compartir a la mesa en compañía de sus seres queridos:
1. Lechón navideño
Ingredientes:
● 1 lechón o pierna de cerdo de 7 a 9 kgs.
● 60 g de ajo molido
● 60 g de ají panca molido
● 75 g de ají mirasol molido
● 75 g de ají amarillo fresco molido
● 250 ml de vinagre
● 30 g de mostaza
● Sal y pimienta al gusto
● 1 litro de caldo de carne
● 150 g cebolla
● 7 g de comino
● 10 g de orégano molido
● 250 ml de chicha de jora o cerveza rubia
● 125 ml de sillao
Preparación
1. Un día antes de la cena, lavar el lechón o pierna de cerdo y secarla con papel toalla. Con un cuchillo, pinchar la carne profundamente para que el adobo penetre en ella.
2. Para adobar la carne, mezclar la sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido. Una vez adobada, dejar reposar en el refrigerador toda la noche.
3. Al día siguiente, incorporar en una fuente para hornear un litro de caldo de carne y la cebolla rallada, colocar el lechón o la pierna de cerdo y hornearla a 180º C, aproximadamente por 3 horas.
4. Voltear la carne cada hora y bañarla con su propio jugo.
5. Antes de la última media hora de horneado, rociar el sillao sobre el lechón o la pierna de cerdo.
2. Lomo de cerdo con guindones
Ingredientes:
● ¾ a 1 kg. de lomo de cerdo
● ¼ de taza de guindones sin pepa
● ¾ de taza de cerveza
● 1 cucharada de sillao
● 2 clavos de olor
● 1 cucharadita de mostaza
● 1 cebolla
● Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Adobar la carne con mostaza, sillao, cerveza, sal y pimienta; dejar reposar por media hora.
2. Remojar los guindones con los clavos de olor en media taza de agua e igual cantidad de vinagre hasta que se ablanden.
3. Una vez listos los guindones se sacan del líquido y se añaden a la carne con su adobo.
4. En una fuente para hornear colocar el lomo de cerdo con su adobo y los guindones.
5. Agregar una cebolla partida en cuatro partes.
6. Colocar en el horno precalentado a 180º C y dejar cocinar durante dos horas.
7. Revisar cada 45 minutos el lomo de cerdo y bañarlo con su propia salsa.
Ambos platillos pueden acompañarse con guarniciones tradicionales como puré de papas o camotes, ensalada de col o una deliciosa salsa de manzana para una experiencia culinaria inolvidable.
Esta Navidad deleita a tus familiares y amigos con los sabores inconfundibles del cerdo, un alimento que nunca pasará de moda e ideal para estas festividades.
Acerca de ASOPORCI
La Asociación Peruana de Porcicultores agrupa a los porcicultores peruanos, representándolos mediante ante los distintos estamentos públicos y privados, promoviendo el desarrollo sostenible del sector a través de propuestas que incrementen su competitividad y rentabilidad con responsabilidad social, conservando y protegiendo el medio ambiente. Promueve campañas a fin de incrementar el consumo de carne porcina. Es miembro de organismos nacionales e internacionales de representación de productores, como el Consejo Nacional de la Carne – CONACARNE, Consejo Nacional de la Cadena Maíz Amarillo Duro- Avicultura – Porcicultura, la Organización Iberoamericana de Porcicultores, entre otros.
Institucional
La Universidad Señor de Sipán presenta nuevas maestrías que buscan fortalecer la especialización profesional y responder a los desafíos actuales
La Universidad Señor de Sipán amplía su oferta académica de posgrado con cuatro nuevas maestrías orientadas a responder a las actuales demandas profesionales: Inteligencia Artificial Aplicada a la Educación, Inteligencia Artificial Aplicada a la Ingeniería, Gestión y Dirección de Instituciones para la Seguridad Ciudadana, e Investigación y Docencia en Medicina y en Ciencias de la Salud.
Las nuevas maestrías se desarrollan bajo la modalidad 100 % virtual, integrando clases en vivo, contenidos asincrónicos y espacios destinados a la investigación y elaboración de tesis, facilitando el acceso a profesionales de distintas regiones.
El proceso de admisión será el 23 de agosto y el inicio de clases está programado para el 19 de septiembre.
Con esta nueva oferta, la USS reafirma su compromiso con una formación de posgrado orientada a la innovación, la transformación digital, la investigación y el desarrollo de profesionales capaces de afrontar los desafíos estratégicos del país.
Institucional
Estrategias comerciales para dirigir negocios gastronómicos
La competencia en el sector es cada vez más intensa, los consumidores son más exigentes y las redes sociales tienen una fuerte influencia en la decisión de compra
El sector gastronómico continúa mostrando señales positivas de crecimiento en el país. De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la actividad de restaurantes registró un crecimiento de 5,05% durante mayo de 2026, impulsada por una mayor demanda en pollerías, cevicherías, cafeterías, restaurantes turísticos y negocios de comida regional.
Este escenario representa una importante oportunidad para los emprendedores gastronómicos a nivel nacional, ya que existe una creciente preferencia por propuestas culinarias que combinan sabor, identidad local y experiencias diferenciadas para el consumidor.
Freddy Cordova, docente de la carrera de Administración de Empresas de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), comparte cinco estrategias comerciales que pueden ayudar a estos negocios a atraer más clientes y generar una experiencia que impulse su crecimiento.
Fortalece tu presencia digital
Contar con una ubicación actualizada en Google Maps, publicar contenido en redes sociales como TikTok e Instagram, mostrar fotografías reales de los platos e incentivar las reseñas de los clientes contribuye a incrementar la visibilidad del negocio y generar confianza antes de la visita.
La primera impresión vende
Un personal capacitado para orientar al cliente desde su llegada, ambientes limpios, señalización clara y un espacio cómodo influyen en la primera impresión y aumentan las posibilidades de fidelizar al comensal.
Convierte el servicio en una experiencia
La presentación de los platos, la rapidez en la entrega de los pedidos y una atención cercana, sin resultar invasiva, generan mayor satisfacción y pueden incentivar un mayor consumo durante la visita.
Mantén el vínculo después de la compra
Solicitar la opinión de los clientes, agradecer su preferencia y compartir promociones exclusivas o saludos por fechas especiales ayuda a fortalecer la relación con el consumidor y favorece su retorno al establecimiento.
Crea una comunidad alrededor de la marca
Organizar actividades temáticas, destacar los insumos y la gastronomía local, así como compartir historias del negocio y contenido generado por los propios clientes (con su autorización), permite fortalecer el vínculo con el público y convertir a los consumidores en promotores de la marca.
“En la gastronomía actual, el éxito no depende únicamente de la sazón. Los negocios que entiendan todo el recorrido del cliente. serán los que lideren el crecimiento del sector gastronómico en el norte del país durante los próximos años. La verdadera ventaja competitiva está en la experiencia que cada negocio sea capaz de ofrecer”, concluye Córdova.
Espectáculos
inDrive refuerza su pilar de seguridad de la mano del talento local Amy Gutiérrez
La plataforma global de movilidad y entregas estrena «Voy contigo», un single interpretado por la reconocida artista peruana, como una nueva forma de conectar con conductores y pasajeros a través de la música.
inDrive, la plataforma global de movilidad y entregas, junto a la cantante peruana Amy Gutiérrez, acaba de estrenar «Voy contigo», una colaboración que, a través de un single de salsa, suma una nueva manera de transmitir un mensaje que es prioridad para la marca: la seguridad en cada viaje.
La salsa, género profundamente arraigado en la identidad musical peruana, se convierte en el vehículo para hablar de confianza, tranquilidad y del valor de sentirse acompañado en cada trayecto.
Para inDrive, aliarse con una artista de la trayectoria de Amy Gutiérrez responde a una convicción: el talento local tiene la capacidad de comunicar mejor que nadie lo que importa en cada mercado. En un país donde la compañía opera en casi 40 ciudades, encontrar una voz auténtica y con conexión genuina con distintas generaciones de usuarios era clave. Y en Amy Gutiérrez, inDrive halló esa voz.
«Para nosotros, apostar por el talento local no es solo una decisión de comunicación, es una forma de reconocer que las mejores historias se cuentan desde adentro. Amy representa el talento, la autenticidad y la cercanía con la que queremos hablarles a nuestros usuarios. Con ‘Voy contigo’ buscamos que la seguridad, un tema prioritario para inDrive, forme parte de la conversación cotidiana de los peruanos, a través de un lenguaje que conecta con la gente», señaló Paola Cotrina, gerente de comunicaciones para Perú y Ecuador.
Por su parte, la artista destacó lo significativo de sumarse a un proyecto con propósito: «Cuando inDrive me propuso ser parte de esta canción, me encantó la idea de usar mi música para hablar de algo tan importante como la seguridad. Como mujer peruana, sé lo valioso que es sentirse tranquila al momento de moverse por la ciudad, y poder transmitir ese mensaje a través de una salsa hecha con mucho cariño es algo que me llena de orgullo», comentó Amy Gutiérrez.
Herramientas de seguridad al alcance del pasajero
Más allá de la campaña, inDrive cuenta con un ecosistema de seguridad consolidado, con funcionalidades diseñadas para brindar tranquilidad en cada viaje. Antes de abordar, la aplicación muestra el modelo del vehículo, la placa y la foto del conductor, además de su perfil, para que cada usuario tenga toda la información a la mano.
Durante el trayecto, la plataforma ofrece herramientas como compartir la ruta en tiempo real con un contacto de confianza, el botón de emergencia (SOS) y la grabación de audio como una capa adicional de protección. A esto se suma un sistema de calificaciones bidireccional que fortalece la confianza entre pasajeros y conductores, y un soporte disponible las 24 horas ante cualquier incidencia.
Con ‘Voy contigo’, inDrive reafirma su apuesta por acercarse a los usuarios peruanos de una forma diferente, llevando un mensaje que ya es prioridad para la marca —la seguridad— a nuevos espacios de conversación. El single ya está disponible en YouTube, Spotify y todas las plataformas digitales.
Spotify: https://open.spotify.com/track/2eIcX9n25YfizA4B3Aw2gy?si=Jm29BpozQc-fivkw1s0QqA&utm_source=copy-link
Tiktok: https://vt.tiktok.com/ZS4W77DFB/
Instagram: https://www.instagram.com/reel/DbtNj_pOITp/?igsh=ajE2ODl5bmxzN3Q1
Youtube: https://youtu.be/M_n71gDIPVA?si=le2BbSRuM78hVGmh
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