Institucional
Navidad: dos deliciosas alternativas a base de cerdo para disfrutar en casa
La Navidad es un momento especial para reunirse en familia y disfrutar de deliciosos platillos. Uno de los ingredientes más versátiles y sabrosos para estas festividades es el cerdo. Ya sea asado, glaseado, relleno o en forma de jamón, pueden elaborarse infinitas preparaciones que deleitarán a todos los invitados.
Además, es importante señalar que esta proteína animal posee un alto nivel de vitaminas integrantes del complejo B, sumado a que presenta ácidos grasos monoinsaturados, lo que lo convierte en un excelente alimento cardiosaludable.
Según refiere Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI), el 90% de los cortes del cerdo son magros y semi magros, por tanto, esta proteína de origen animal permite cuidar de la salud de quienes la consumen y es una buena alternativa para consumirlo en las festividades navideñas, así como también en las comidas diarias.
Teniendo en cuenta ello, te compartimos dos sabrosas recetas a base de cerdo para preparar en casa y compartir a la mesa en compañía de sus seres queridos:
1. Lechón navideño
Ingredientes:
● 1 lechón o pierna de cerdo de 7 a 9 kgs.
● 60 g de ajo molido
● 60 g de ají panca molido
● 75 g de ají mirasol molido
● 75 g de ají amarillo fresco molido
● 250 ml de vinagre
● 30 g de mostaza
● Sal y pimienta al gusto
● 1 litro de caldo de carne
● 150 g cebolla
● 7 g de comino
● 10 g de orégano molido
● 250 ml de chicha de jora o cerveza rubia
● 125 ml de sillao
Preparación
1. Un día antes de la cena, lavar el lechón o pierna de cerdo y secarla con papel toalla. Con un cuchillo, pinchar la carne profundamente para que el adobo penetre en ella.
2. Para adobar la carne, mezclar la sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido. Una vez adobada, dejar reposar en el refrigerador toda la noche.
3. Al día siguiente, incorporar en una fuente para hornear un litro de caldo de carne y la cebolla rallada, colocar el lechón o la pierna de cerdo y hornearla a 180º C, aproximadamente por 3 horas.
4. Voltear la carne cada hora y bañarla con su propio jugo.
5. Antes de la última media hora de horneado, rociar el sillao sobre el lechón o la pierna de cerdo.
2. Lomo de cerdo con guindones
Ingredientes:
● ¾ a 1 kg. de lomo de cerdo
● ¼ de taza de guindones sin pepa
● ¾ de taza de cerveza
● 1 cucharada de sillao
● 2 clavos de olor
● 1 cucharadita de mostaza
● 1 cebolla
● Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Adobar la carne con mostaza, sillao, cerveza, sal y pimienta; dejar reposar por media hora.
2. Remojar los guindones con los clavos de olor en media taza de agua e igual cantidad de vinagre hasta que se ablanden.
3. Una vez listos los guindones se sacan del líquido y se añaden a la carne con su adobo.
4. En una fuente para hornear colocar el lomo de cerdo con su adobo y los guindones.
5. Agregar una cebolla partida en cuatro partes.
6. Colocar en el horno precalentado a 180º C y dejar cocinar durante dos horas.
7. Revisar cada 45 minutos el lomo de cerdo y bañarlo con su propia salsa.
Ambos platillos pueden acompañarse con guarniciones tradicionales como puré de papas o camotes, ensalada de col o una deliciosa salsa de manzana para una experiencia culinaria inolvidable.
Esta Navidad deleita a tus familiares y amigos con los sabores inconfundibles del cerdo, un alimento que nunca pasará de moda e ideal para estas festividades.
Acerca de ASOPORCI
La Asociación Peruana de Porcicultores agrupa a los porcicultores peruanos, representándolos mediante ante los distintos estamentos públicos y privados, promoviendo el desarrollo sostenible del sector a través de propuestas que incrementen su competitividad y rentabilidad con responsabilidad social, conservando y protegiendo el medio ambiente. Promueve campañas a fin de incrementar el consumo de carne porcina. Es miembro de organismos nacionales e internacionales de representación de productores, como el Consejo Nacional de la Carne – CONACARNE, Consejo Nacional de la Cadena Maíz Amarillo Duro- Avicultura – Porcicultura, la Organización Iberoamericana de Porcicultores, entre otros.
Institucional
Calentamiento global pone en riesgo la seguridad alimentaria del Perú, advierte especialista de la UCV
El calentamiento global representa una amenaza directa para la seguridad alimentaria del Perú debido a sus efectos sobre la pesca, la agricultura y la ganadería, advirtió el Dr. Paolo Amaya, biólogo y docente del programa SUBE de la Universidad César Vallejo (UCV) – campus Trujillo, quien alertó que el país debe pasar de una gestión reactiva a una estrategia preventiva frente a los efectos del cambio climático.
El especialista explicó que el incremento sostenido de las temperaturas, las lluvias intensas en zonas no habituales, las sequías prolongadas y las alteraciones en los ecosistemas son manifestaciones de una crisis climática que ya viene afectando la producción de alimentos. “El problema no será únicamente cuánto producimos, sino si podremos seguir produciendo en condiciones climáticas cada vez más extremas”, sostuvo.
En el ámbito pesquero, Amaya indicó que el aumento de la temperatura superficial del mar podría alterar el equilibrio generado por la corriente de Humboldt, provocando la migración de especies hacia aguas más frías, la disminución de nutrientes marinos y la reducción de peces destinados al consumo humano. Esta situación también impactaría los ingresos de miles de pescadores artesanales y modificaría las temporadas tradicionales de pesca.
Respecto a la agricultura, señaló que la variabilidad climática incrementará el estrés hídrico de los cultivos, favorecerá la aparición de nuevas plagas y enfermedades, reducirá la productividad agrícola y alterará los calendarios de siembra y cosecha, afectando especialmente a la agricultura familiar y elevando las pérdidas económicas en el sector.
El docente de la UCV también advirtió que la ganadería enfrentará mayores desafíos debido al estrés térmico que sufrirán los animales, generando una menor producción de leche, pérdida de peso, disminución de la fertilidad y mayor susceptibilidad a enfermedades, factores que comprometerán la oferta de alimentos de origen animal.
Frente a este panorama, el Dr. Paolo Amaya propuso la implementación del Sistema Integrado Peruano para la Resiliencia Alimentaria (SIPRA), una estrategia basada en el fortalecimiento de la vigilancia climática y oceanográfica, la promoción de una agricultura climáticamente inteligente, la protección de la pesca artesanal, la gestión sostenible del recurso hídrico y la educación ambiental dirigida a productores y comunidades.
Finalmente, el especialista enfatizó que la protección de los ecosistemas constituye una acción fundamental para garantizar el bienestar de la población. “Proteger la pesca, la agricultura y la ganadería significa proteger nuestra mesa y nuestro futuro. Si no actuamos ahora, la amenaza dejará de ser únicamente ambiental para convertirse en una crisis económica, social y alimentaria”, concluyó.
Institucional
Pequeños negocios de Trujillo: Herramientas digitales para impulsar su crecimiento
El uso de tecnología y plataformas digitales permite a los emprendimientos locales ampliar su alcance, mejorar su competitividad y adaptarse a las nuevas dinámicas del mercado.
La transformación digital ha redefinido la manera en que los negocios operan y se relacionan con sus clientes. En ciudades como Trujillo, donde el comercio local tiene un rol clave en la economía, los pequeños negocios enfrentan el reto de adaptarse a estos cambios para mantenerse vigentes y aprovechar nuevas oportunidades de crecimiento.
Desde el ámbito académico, el docente MBA Hugo Manuel Cervantes Mendoza de la carrera de Administración y Marketing de la UTP Trujillo, señala que la digitalización no solo mejora la visibilidad de los negocios, sino que también permite optimizar procesos y tomar decisiones más informadas. “Las herramientas digitales bien utilizadas pueden marcar la diferencia entre un negocio que se estanca y uno que logra crecer sostenidamente”, afirma.
A partir de esta necesidad, el especialista identifica cuatro herramientas clave que pueden potenciar el desarrollo de los emprendimientos locales:
Redes sociales como canal de venta y posicionamiento
Las redes sociales han dejado de ser únicamente espacios de comunicación para convertirse en canales directos de comercialización. A través de plataformas, los negocios pueden mostrar sus productos, generar contenido atractivo y construir una comunidad alrededor de su marca. Además, permiten interactuar en tiempo real con los clientes, resolver consultas y fortalecer la confianza, aspectos clave para la fidelización.
Plataformas de comercio electrónico
El uso de tiendas virtuales o marketplace permite a los negocios ampliar significativamente su alcance, superando las limitaciones geográficas del punto de venta físico. Esto no solo facilita el acceso a nuevos clientes, sino que también brinda la posibilidad de operar de manera continua. Asimismo, estas plataformas hoy en día ofrecen herramientas de gestión de pedidos, control de inventarios y análisis de ventas que contribuyen a una mejor organización del negocio.
Sistemas de pago digital
La incorporación de billeteras móviles, transferencias electrónicas y pagos en línea responde a las nuevas preferencias de los consumidores, quienes buscan rapidez y seguridad en sus transacciones. Facilitar estos medios de pago no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también incrementa las probabilidades de cierre de venta, reduciendo fricciones en el proceso de compra.
Análisis de datos y métricas digitales
El acceso a información sobre el comportamiento del cliente es una de las principales ventajas del entorno digital. Herramientas como las estadísticas de redes sociales o plataformas de venta permiten conocer qué productos tienen mayor demanda, en qué horarios se generan más interacciones o qué tipo de contenido resulta más efectivo. Este análisis facilita la toma de decisiones estratégicas y permite ajustar las acciones comerciales para obtener mejores resultados.
El docente también resalta que la implementación de estas herramientas no requiere necesariamente grandes inversiones, sino un cambio de enfoque y disposición para incorporar nuevas prácticas.
En una economía cada vez más digitalizada, los pequeños negocios de Trujillo tienen en estas herramientas una oportunidad concreta para fortalecer su competitividad, mejorar su posicionamiento y proyectarse hacia nuevos mercados con mayores posibilidades de crecimiento.
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Más de 2 300 estudiantes se benefician con mantenimiento integral del colegio San Juan
El Gobierno Regional de La Libertad inauguró hoy el mantenimiento integral de la Institución Educativa Emblemática San Juan de Trujillo, importante intervención que permitió mejorar las condiciones de enseñanza y aprendizaje de más de 2,300 estudiantes fortaleciendo así la calidad educativa en una de las instituciones más representativas de la región.
La obra, ejecutada mediante el mecanismo de Obras por Impuestos con una inversión superior a los S/ 2 millones y el financiamiento de la empresa Forzamat S.A.C., comprendió el mantenimiento integral de 16 pabellones y más de 6 mil metros cuadrados de infraestructura, permitiendo modernizar espacios fundamentales para garantizar un entorno seguro, cómodo y adecuado para el desarrollo académico.
Los trabajos incluyeron la rehabilitación de estructuras, renovación de instalaciones eléctricas y sanitarias, reparación de pisos, paredes y coberturas, eliminación de filtraciones, mantenimiento de sistemas de alumbrado, entre otras mejoras arquitectónicas orientadas a fortalecer la accesibilidad y seguridad de la comunidad educativa.
Como parte de las acciones complementarias, el Gobierno Regional de La Libertad anunció la próxima adquisición de nuevo mobiliario para el Colegio Nacional San Juan.
El proceso ya se encuentra en la etapa de levantamiento de observaciones y, una vez culminados los trámites correspondientes, se convocará la selección para la compra de carpetas destinadas a todos los estudiantes, con el objetivo de renovar integralmente el equipamiento de esta histórica institución educativa antes de finalizar el presente año.
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