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Día del Chicharrón: tres curiosidades interesantes de este delicioso platillo peruano

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En el Perú, uno de los desayunos más tradicionales y exquisitos para disfrutar en familia es el pan con chicharrón, uno de los platos más emblemáticos en el país, el cual cautiva hasta a los paladares más exigentes.

Por su gran aporte a la cocina peruana, desde 2011, gracias a la gestión de la Asociación Peruana de Porcicultores, el Ministerio de desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), declaró que cada tercer sábado de junio se festeje el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha para revalorar, fomentar y difundir el consumo de esta proteína con alto valor nutricional, tanto a nivel local como internacional.

“Además de su delicioso sabor, el chicharrón peruano se ha convertido en un embajador de la gastronomía nacional. Su popularidad trasciende las fronteras y atrae a visitantes de todo el mundo, quienes buscan experimentar los sabores auténticos y la cultura culinaria peruana”, refiere Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI) y su campaña Come Cerdo Come Sano (www.comecerdocomesano.com).

En el marco de esta celebración, MSD Animal Health en Perú, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte algunas curiosidades sobre este sabroso manjar:

1. Un deleite ancestral. Este platillo se habría popularizado gracias a la afición española por la carne de cerdo, lo que demuestra que esta tradición ha perdurado a lo largo de los siglos.

2. Arte de preparación. Su elaboración requiere de una técnica precisa. Se cocina en su propia grasa a fuego lento hasta alcanzar la textura y el sabor deseados. Este proceso garantiza un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro

3. Versatilidad en los acompañamientos. El chicharrón peruano se sirve tradicionalmente con camote frito y sarza criolla. Sin embargo, en algunas provincias como Andahuaylas y Apurímac se le acompaña con papas nativas, ensalada de cebolla, ají y yerbabuena. También se puede disfrutar en sándwiches, acompañado de salsas picantes o incluso como ingrediente en la elaboración de otros platillos

Sin duda, el día del chicharrón es una oportunidad especial para que todos los amantes de la cocina peruana aprovechen para degustarlo y deleitarse con su inigualable sabor, alrededor de la mesa en la calidez del hogar o en el restaurante de su preferencia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Deportes

Club Berendson hace historia y conquista por sexto año consecutivo la Copa Club Grau

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Mauricio Rojas, destacado nadador de Berendson, volvió a hacer historia al imponer un nuevo récord nacional en la categoría Infantil B, superando una marca que se mantuvo vigente durante una década.

El Club Berendson volvió a demostrar su jerarquía en la natación nacional al coronarse campeón por sexto año consecutivo de la XIX Copa Internacional de Natación Club Grau 2026, consolidando una racha que refleja más de seis décadas de trayectoria, formación y compromiso con este deporte.

Durante tres días de intensa competencia, el equipo Berendson sumó 997 puntos y ubicándose en el primer lugar de la clasificación general. El segundo puesto fue para el Club Bajaña de Ecuador, con 542 puntos, mientras que el anfitrión, Club Grau Piura, ocupó el tercer lugar con 463 puntos.

Nuevo récord nacional

Uno de los momentos más destacados llegó en la segunda jornada, cuando el nadador Mauricio Rojas impuso un nuevo récord nacional en los 100 metros espalda, categoría Infantil B varones, con un tiempo de 1:02.39. La nueva marca dejó atrás un registro que permanecía vigente desde hace 10 años y que pertenecía a Piero Razuri, también integrante del Club Berendson.

En el plano individual, Alessandro Rubio, Carlos Díaz y Mauricio Rojas destacaron por sus destacadas actuaciones. También sobresalieron Layla Alcántara, Luciana Tejada, Adriano Rodríguez y Nathaniel Puntillo, como parte de una delegación de 104 nadadores que defendió los colores de Berendson desde las categorías menores hasta mayores.

Organizado por la Federación Deportiva Peruana de Natación y con la participación de clubes de distintas ciudades del país y del extranjero, el torneo reunió a 31 instituciones y 504 nadadores, bajo la supervisión de jueces llegados desde Lima.

Con este nuevo título, el Club Berendson reafirma su condición de una de las instituciones más sólidas de la natación peruana y ya enfoca sus esfuerzos en sus próximos compromisos nacionales, con la mira puesta en la próxima Copa Walter Berendson Armas.

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¿Qué caracteriza a la nueva generación de líderes familiares?

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Con menos urgencia por sobrevivir y más capacidad para ordenar, digitalizar e institucionalizar sus negocios, los jóvenes que hoy asumen la conducción de empresas familiares enfrentan un reto distinto al de sus fundadores.

El compromiso y el sacrificio de quienes fundaron una empresa familiar son en cierto modo irrepetibles, se forjaron en la etapa más dura, la de la supervivencia del negocio, señala Pablo Montalbetti, Decano de la Facultad de Administración y Negocios de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP). Las siguientes generaciones, en cambio, suelen recibir la empresa en una etapa de crecimiento, lo que no le resta mérito a su labor, sino que la enmarca en un reto distinto.

Del legado familiar a la institucionalización

Para el decano de la UTP, la nueva generación se distingue, sobre todo, por su capacidad de ordenar mejor el negocio, a nivel de funciones, estructuras, procesos e información; y por una mayor apertura a incorporar buenas prácticas de gobierno y gestión, como la participación de terceros en directorios y gerencias no familiares, sin que ello signifique perder la cultura ni el legado familiar. Montalbetti prefiere no usar el término «profesionalización» y habla, en cambio, de institucionalizar y sistematizar la empresa, en su visión, estos líderes se manejan menos como una familia y más como una organización con altos estándares de políticas, procesos y controles.

Modernidad, audacia y vocación de crecimiento

Entre las cualidades que más destaca en estos jóvenes líderes, el especialista menciona su cercanía con un mundo más moderno: manejo de tecnología, planeamiento y uso de información financiera para la toma de decisiones, además de una mayor apertura a la participación de asesores externos. A esa modernidad se suma una dosis de audacia que, bien equilibrada por directores y asesores, puede convertirse en una ventaja competitiva antes que en un riesgo. A ello se añade una vocación marcada por el crecimiento constante, según Montalbetti, esta generación se caracteriza por su compromiso con el futuro del negocio y por las ganas de seguir generándole valor.

En cuanto a los frentes de innovación, el decano identifica un esfuerzo por cerrar brechas entre modelos de negocio: romper con paradigmas heredados del pasado y abordar el presente y el futuro de la empresa con una mirada más global, tomando como referencia buenas experiencias de otras compañías y adaptándolas a su propia realidad.

No todo el proceso es sencillo. Montalbetti advierte que, a diferencia de la primera generación, donde las decisiones solían tomarse de forma vertical, en las siguientes suele haber varios sucesores a la vez, lo que obliga a construir consensos y conciliar intereses distintos antes de implementar cualquier cambio. Sobre la importancia de la formación para liderar una empresa familiar, el decano de la UTP es enfático, no basta con la preparación académica. También son indispensables competencias como el trabajo en equipo, la comunicación, la humildad, la perseverancia y la empatía, así como la capacidad de entender los roles, funciones y niveles de autonomía de cada persona dentro de la organización.

 

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Más de 2 mil escolares de la sierra de La Libertad participan en concurso El Estudiante del Año de la UCV

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La Universidad César Vallejo (UCV), campus Trujillo, llevó el concurso académico «El Estudiante del Año 2026» a cinco provincias de la sierra liberteña: Sánchez Carrión, Santiago de Chuco, Julcán, Otuzco y Gran Chimú, donde participaron cerca de 2870 escolares de diversas instituciones educativas.

La directora general de la UCV Trujillo, Dra. Gisell Prado Álvarez, visitó Huamachuco, donde brindó detalles del concurso durante una conferencia de prensa y destacó la importancia de generar oportunidades para que los jóvenes de las provincias demuestren su talento y capacidades.

En esta visita también se presentó la nueva oficina de Admisión de la UCV en Huamachuco, ubicada en Jr. Grau 755, frente a la Biblioteca Municipal, un espacio que permitirá acercar las oportunidades educativas de la universidad a los jóvenes de esta provincia.

 

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