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Día del Chicharrón: tres curiosidades interesantes de este delicioso platillo peruano

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En el Perú, uno de los desayunos más tradicionales y exquisitos para disfrutar en familia es el pan con chicharrón, uno de los platos más emblemáticos en el país, el cual cautiva hasta a los paladares más exigentes.

Por su gran aporte a la cocina peruana, desde 2011, gracias a la gestión de la Asociación Peruana de Porcicultores, el Ministerio de desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), declaró que cada tercer sábado de junio se festeje el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha para revalorar, fomentar y difundir el consumo de esta proteína con alto valor nutricional, tanto a nivel local como internacional.

“Además de su delicioso sabor, el chicharrón peruano se ha convertido en un embajador de la gastronomía nacional. Su popularidad trasciende las fronteras y atrae a visitantes de todo el mundo, quienes buscan experimentar los sabores auténticos y la cultura culinaria peruana”, refiere Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI) y su campaña Come Cerdo Come Sano (www.comecerdocomesano.com).

En el marco de esta celebración, MSD Animal Health en Perú, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte algunas curiosidades sobre este sabroso manjar:

1. Un deleite ancestral. Este platillo se habría popularizado gracias a la afición española por la carne de cerdo, lo que demuestra que esta tradición ha perdurado a lo largo de los siglos.

2. Arte de preparación. Su elaboración requiere de una técnica precisa. Se cocina en su propia grasa a fuego lento hasta alcanzar la textura y el sabor deseados. Este proceso garantiza un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro

3. Versatilidad en los acompañamientos. El chicharrón peruano se sirve tradicionalmente con camote frito y sarza criolla. Sin embargo, en algunas provincias como Andahuaylas y Apurímac se le acompaña con papas nativas, ensalada de cebolla, ají y yerbabuena. También se puede disfrutar en sándwiches, acompañado de salsas picantes o incluso como ingrediente en la elaboración de otros platillos

Sin duda, el día del chicharrón es una oportunidad especial para que todos los amantes de la cocina peruana aprovechen para degustarlo y deleitarse con su inigualable sabor, alrededor de la mesa en la calidez del hogar o en el restaurante de su preferencia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Trujillo vivirá su primera Semana de la Moda

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El «Salón de Moda de Trujillo» abrirá sus puertas del 9 al 12 de junio

Con el respaldo de la Alianza de Empresarios de Moda de Trujillo y del Gobierno Regional de La Libertad, GLAM Escuela de Imagen y Agencia de Modelos inaugura el «Salón de Moda de Trujillo», la plataforma de moda más representativa de la región.

La primera Semana de la Moda de la ciudad convertirá el corazón histórico de Trujillo en el principal escenario del diseño y la creatividad regional. Del 9 al 12 de junio, la Casa de la Identidad Regional será sede de una programación que reunirá desfiles, exposiciones y espacios de reflexión sobre la industria de la moda.

Según informó Carlos Monteza, productor de moda y director del evento, “El Salón de Moda de Trujillo es una experiencia donde la elegancia, el diseño y la imagen se unen a través de desfiles, conversatorios, exposiciones fotográficas y exhibiciones de vestuario, en una puesta en escena creada para celebrar el arte y la creatividad trujillana”.

La agenda iniciará el martes 9 de junio con el conversatorio “Más allá de Lima: construyendo el futuro de la moda regional”. Posteriormente, el jueves 11 se inaugurará la exposición fotográfica “Memoria Editorial de la Moda Trujillana” y la exhibición de vestidos emblemáticos “Siluetas del Norte”, que permanecerá abierta al público hasta 12 de junio.

El momento cumbre será el Desfile Central, programado para el jueves 11 a las 6:30 p. m., donde se presentarán las colecciones de destacados exponentes del diseño regional como Rossana Torres, Martha Roncal, Novios VIP, Benjamín Emnanuel y las asociaciones de artesanos de Huamachuco y Huanchaco.

Cabe destacar que este acontecimiento es organizado por GLAM Escuela de Imagen y Agencia de Modelos, institución que este año celebra 15 años de trayectoria formando talentos y promoviendo la industria de la moda en la región.

El Salón de Moda de Trujillo representa la consolidación de un esfuerzo conjunto entre empresarios, diseñadores, artesanos y profesionales vinculados al sector, quienes buscan posicionar a Trujillo como un referente de la moda en el norte del país y proyectar el talento local hacia escenarios nacionales e internacionales.

“En GLAM hemos trabajado durante más de diez años para hacer realidad la Semana de la Moda de Trujillo. Este es el legado que queremos dejar a la industria local. Nos sentimos orgullosos de haber articulado el apoyo de la Alianza de Empresarios de Moda de Trujillo y de convertirnos en un espacio de integración que mostrará el talento trujillano ante el país y el mundo”, concluyó Monteza.

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¿Empresa familiar o familia empresaria? Claves para construir organizaciones sostenibles

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Pablo Montalbetti, decano de la UTP, brinda consejos para desarrollar una cultura sólida y trascender en el tiempo.

Las empresas familiares representan uno de los principales motores de desarrollo económico en nuestro país. Sin embargo, más allá de los resultados financieros, el verdadero desafío de este tipo de organizaciones es lograr sostenibilidad, continuidad y unidad entre las generaciones que forman parte del negocio. En ese contexto, conceptos como legado, cultura organizacional, institucionalización y visión de futuro se convierten en elementos clave para construir empresas sólidas y admiradas.

Sobre este tema, Pablo Montalbetti, decano de la Facultad de Administración y Negocios de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), destacó que más importante que discutir si se trata de una “empresa familiar” o una “familia empresaria”, es comprender cuál es el verdadero objetivo de estas organizaciones: construir empresas institucionalizadas con una cultura sólida y un legado capaz de trascender en el tiempo.

El valor del legado y la cultura: Uno de los pilares fundamentales de una empresa familiar exitosa es el legado que deja el fundador y cómo este es asumido por las siguientes generaciones. Valores como el compromiso, la transparencia, la comunicación clara y el respeto deben mantenerse vivos dentro de la organización y reflejarse en la relación con colaboradores, clientes y proveedores.

La cultura organizacional es aquello que se vive día a día dentro de la empresa: un entorno donde las personas trabajan de manera comprometida, desarrollan sus capacidades y se sienten orgullosas de pertenecer a la organización.

La importancia de la institucionalización: Una empresa familiar necesita trabajar bajo procesos claros, buenas prácticas de gestión y prudencia financiera para asegurar su crecimiento sostenible. Esto implica contar con políticas definidas, controles adecuados e información confiable que permita tomar decisiones estratégicas de manera responsable.

Al institucionalizar una empresa debe haber un gobierno formal que priorice los intereses comunes sobre los individuales, fortaleciendo así la continuidad y estabilidad de la organización.

Empresas familiares que generan desarrollo: El verdadero éxito de una organización familiar no sólo se mide por sus resultados económicos, sino también por su capacidad de mantener una visión compartida y construir un negocio sostenible que pueda trascender a las siguientes generaciones.

 

 

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NutriGlobal 2026: UCV reúne a especialistas internacionales para analizar los desafíos de la nutrición y la salud pública

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Evento académico analiza temas relacionados con alimentación complementaria, nutrición clínica, obesidad, salud metabólica y deporte.

La Escuela de Nutrición de la Universidad César Vallejo (UCV) – campus Trujillo desarrolla el seminario internacional “NutriGlobal 2026: alimentando el futuro”, encuentro académico que congrega a especialistas de Chile, Colombia, México y Perú para debatir sobre los principales retos de la nutrición en las diferentes etapas de la vida y fortalecer la formación de futuros profesionales del sector salud.

Durante dos días, se abordarán temas de actualidad como composición corporal y antropometría, nuevas tendencias en alimentación complementaria, manejo nutricional en neonatos con enfermedades raras, nutrición en deportistas paralímpicos, cirugía bariátrica, nutrición clínica en pacientes sobrevivientes de unidades de cuidados intensivos y estrategias de nutrición deportiva.

Participan en el seminario destacados especialistas extranjeros, entre ellos el Mgtr. José Vargas López (Chile), experto en composición corporal y antropometría; el Dr. Iván Osuna Padilla (México), reconocido por sus aportes en nutrición clínica y atención de pacientes sobrevivientes de unidades de cuidados intensivos; y el Dr. Nelson Conde Parada (Colombia), especialista en nutrición deportiva y ayudas ergogénicas.

La Mgtr. Stehany Neglia Cermeño, coordinadora de la Escuela de Nutrición de la UCV Trujillo, destacó que la nutrición desempeña un papel fundamental desde antes del nacimiento hasta la adultez mayor.

“Una adecuada alimentación determina el estado de salud de la persona durante toda su vida. Incluso antes de la gestación, la alimentación de la madre influye en el desarrollo del bebé, su crecimiento y su calidad de vida futura”, señaló la experta.

Además, resaltó que el rol del nutricionista va más allá del tratamiento de enfermedades y debe enfocarse principalmente en la prevención y promoción de hábitos saludables. “El trabajo educativo es clave. Debemos enseñar a las familias cómo alimentarse correctamente para prevenir problemas nutricionales y mejorar la calidad de vida de las futuras generaciones”, sostuvo.

Neglia Cermeño señaló que espacios académicos como NutriGlobal 2026 permiten actualizar conocimientos científicos y formar profesionales capaces de diseñar estrategias que contribuyan a mejorar la seguridad alimentaria y la salud pública del país.

 

 

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