Cultura
Adobo arequipeño: prepáralo con la receta original
Considerado como uno de los platos bandera de la cocina peruana, el adobo arequipeño o adobo de chancho, es un potaje en base a carne de cerdo marinada en verduras y especias, las cuales se preparan en una olla de barro y que, desde hace más de tres siglos, reúne a las familias arequipeñas para saborear un platillo de larga y deliciosa tradición.
El adobo tiene un origen muy particular, que se remonta al siglo XVIII, según los historiadores, debido a los recetarios encontrados en Potosí (Bolivia) y Charcas (Argentina) en donde se detalla que era elaborado con un aderezo de sal, vinagre y ruda y, en algunas ocasiones, era acompañado con arroz blanco. Como parte de la característica de los peruanos, el adobo español fue mejorado por los arequipeños, pues para su preparación utilizaron como base la chicha de jora, el ají y la carne de cerdo.
Según la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI), la carne de cerdo es una excelente opción en la dieta, pues contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Además, igual que la carne de pollo, los ácidos grasos que lo conforman son monoinsaturados, siendo una de las mejores carnes para consumir por su bajo nivel de grasa.
Es así que, en esta oportunidad, MSD Animal Health, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte una exquisita receta de adobo de chancho para poder disfrutarla con toda la familia.
Ingredientes:
1 kg de cogote de cerdo cortado en trozos grandes
2 cucharadas de ají panca licuado
1 cabeza de ajo molido
vinagre tinto
sal
2 vasos de chicha
3 hojas de laurel
½ cdta. de orégano
½ cdta. de hierbabuena
6 gr de pimienta de chapa
2 cebollas picadas
4 cebollas cortadas en tiras gruesas
canela molida
2 rocotos
Preparación
- Se realiza el aderezo con 2 cucharadas de ají panca licuado, se añade 1 cabeza de ajo molido,2 vasos de chicha y un chorro de vinagre tinto. Posteriormente, se echa el cogote de cerdo cortado en trozos grandes y se deja macerar por una noche.
- A la mañana siguiente, le agregamos a la carne 3 hojas de laurel, ½ cdta. de orégano, ½ cdta. de hierbabuena y 6 gr de pimienta de chapa.
- Luego cortamos una cebolla en picadas muy finas y se coloca en una olla de barro a fuego lento.
- Añadimos a la olla la carne que estuvo macerada, también le agregamos más chicha hasta que cubra y dejamos cocer a fuego lento por 1 hora.
- Pasado ese tiempo le agregamos 4 cebollas cortadas en tiras gruesas, esperamos a que hierva y luego retiramos la carne.
- Finalmente, esperamos que el jugo del adobo siga hirviendo durante 15 minutos más hasta que coja punto de adobo, se le añade una pizca de canela molida, 2 rocotos enteros y listo para servir.
Este singular plato tan representativo para los peruanos, tiene una historia que se remonta a los años de la conquista española y la fusión de este platillo europeo con nuestra cocina es un claro ejemplo del ingenio y variedad gastronómica que nos caracteriza, por eso sigue siendo uno de los favoritos para los peruanos y turistas.
Cultura
Víctor Manuel Benítez presenta su primer concierto en el Teatro UPAO
El cantautor otuzcano Víctor Manuel Benítez será uno de los invitados especiales a la Gala Andina, un evento que se realiza todos los años y que reúne a los máximos exponentes de la música andina.
Este año el concierto se realizará el jueves 29 de agosto en el Teatro Víctor Raúl Lozano Ibáñez de la Universidad Privada Antenor Orrego.
Víctor Manuel se presentará por primera vez en este escenario por lo que promete presentar un espectacular concierto acompañado de su ballet y coros. Será una noche mágica donde nos cantará todos sus éxitos como » Ríndete al amor”, “Dime tú”, “Tu indiferencia», “Otuzco querido”, entre otros temas que ha grabado a lo largo de su carrera artística.
El cantante otuzcano hará un recorrido por sus primeras producciones musicales, además, estará acompañado por músicos destacados que harán de esa noche una verdadera “Gala Andina”.
Te invitamos a disfrutar de este inolvidable concierto donde nuestra música andina volverá a brillar en el majestuoso Teatro Víctor Raúl Lozano Ibáñez de la UPAO.
Las entradas ya están a la venta en JANO’S de la avenida España, en Trujillo y a través de la página de Joinnus.com. Mayor información al número de WhatsApp 922 555 211.
Cultura
Unesco impartirá curso sobre financiamiento de proyectos culturales
Proyecto Tejiendo Culturas es oportunidad única para Trujillo y Arequipa
En un contexto en el que las comunidades refugiadas, migrantes y de acogida en Perú buscan integrarse y fortalecer sus lazos, surge una iniciativa que promete ser un catalizador para proyectos culturales orientados a esta misión.
El curso sobre financiamiento cultural, desarrollado en el marco del proyecto Tejiendo Culturas, es una oportunidad única para trabajadores culturales en Trujillo y Arequipa que buscan aprender cómo financiar sus proyectos, hacerlos sostenibles, y tener la posibilidad de recibir financiamiento.
Este curso, impulsado por la UNESCO Perú en colaboración con la Organización Internacional para las Migraciones (OIM) y financiado por el Departamento de Estado de los Estados Unidos, cuenta con el apoyo del Ministerio de Cultura del Perú y las Direcciones Desconcentradas de Cultura de La Libertad y Arequipa.
El curso está dirigido específicamente a trabajadores de la cultura pertenecientes a comunidades refugiadas, migrantes y de acogida en Arequipa y Trujillo, que ya cuenten con un proyecto cultural enfocado en fomentar la integración entre estas comunidades.
La iniciativa busca brindarles las herramientas necesarias para financiar y hacer sostenibles sus proyectos, asegurando que las propuestas culturales no solo sobrevivan, sino que prosperen y contribuyan al fortalecimiento del tejido social en sus localidades.
El curso no solo abordará aspectos técnicos sobre cómo obtener financiamiento, sino que también se enfocará en la sostenibilidad de los proyectos culturales. Los participantes aprenderán sobre:
Identificación de fuentes de financiamiento: desde organismos internacionales hasta fondos nacionales y locales, los participantes conocerán las diversas fuentes de financiamiento disponibles para proyectos culturales.
Desarrollo de propuestas efectivas: cómo presentar un proyecto de manera atractiva y convincente para potenciales financiadores.
Gestión sostenible: Estrategias para asegurar la continuidad y el impacto a largo plazo de los proyectos culturales, más allá del financiamiento inicial.
Acceso a capital semilla: Una de las grandes oportunidades que ofrece este curso es la posibilidad de acceder a capital semilla, lo que puede ser un impulso crucial para iniciar o consolidar un proyecto cultural.
Además, el curso brindará un espacio para el intercambio de experiencias y conocimientos entre los participantes, creando una red de colaboración entre trabajadores culturales que comparten una visión común: utilizar la cultura como una herramienta de integración y desarrollo comunitario.
El plazo para postular al curso cierra el 15 de agosto, y los cupos son limitados. Para asegurar la participación, los interesados deben formar un equipo con al menos un proyecto cultural orientado a la integración comunitaria. Los seleccionados no solo tendrán la oportunidad de recibir formación especializada, sino también de acceder a una red de contactos y recursos que pueden ser fundamentales para el éxito de sus proyectos.
Los participantes interesados deben consultar las bases y postular a través del enlace proporcionado en las plataformas oficiales de UNESCO Perú y OIM Perú. Además, para cualquier consulta adicional, pueden comunicarse al correo cultura.lima@unesco.org. Consulta las bases y postula aquí: https://t.ly/RzkCW
Cultura
Trujillo: Anuncian actividades por Fiestas Patrias en Víctor Larco
Un gran desfile cívico militar programado para este domingo 21 en la av. Juan Pablo viene siendo la cereza del pastel, en un enriquecido programa presentado por el alcalde Enrique León Clement, con motivo de celebrarse las Fiestas Patrias.
Las actividades comenzaron el pasado 13 de julio con el embanderamiento del distrito; luego seguirá un interesante cuadrangular de vóley y relámpago de fulbito a realizarse este miércoles 17 a las 8:00 pm en el coliseo de la comuna de Víctor Larco.
En el mismo contexto, este viernes 21 desde las 9:00 a. m. en las inmediaciones de la av. Larco con av. Bolivia está programado el desfile descentralizado de instituciones públicas y privadas de nivel inicial y primaria. Así mismo, el sábado 20 los vecinos podrán atenderse gratuitamente en una gran campaña de salud, con más de 15 servicios a realizarse en La Encalada desde las 9:00 de la mañana.
El día central de las festividades en Víctor Larco se desarrollará este domingo 21 con la misa TE DEUM en la parroquia Santa Rosa a las 8:00 a.m., seguido del izamiento del pabellón nacional en la plaza de Armas de Buenos Aires y Sesión Solemne, para luego dar inicio al gran desfile cívico militar, el cual se desarrollará en la av. Juan Pablo II desde las 9:30 de la mañana, y contará con la participación de instituciones educativas publicas y privadas de nivel secundaria, clubes de vaso de leche, clubes deportivos de la jurisdicción, organizaciones de base, policía nacional del perú, Marina de Guerra y Ejército.
Las actividades continuarán el jueves 25 con el gran lanzamiento de las II feria de emprendedores de Víctor Larco, «Emprende con Clement», la misma que promete concentrar a más de 10 mil vecinos durante los días 25, 26 y 27 en la Plaza Mayor de Vista Alegre y beneficiar a más de 50 emprendedores locales.
El programa finalizará con la inauguración del campeonato de fulbito Inter Barrios «Clement en tu barrio» a realizarse el próximo 02 de agosto.
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