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Cultura

Adobo arequipeño: prepáralo con la receta original 

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Considerado como uno de los platos bandera de la cocina peruana, el adobo arequipeño o adobo de chancho, es un potaje en base a carne de cerdo marinada en verduras y especias, las cuales se preparan en una olla de barro y que, desde hace más de tres siglos, reúne a las familias arequipeñas para saborear un platillo de larga y deliciosa tradición.

El adobo tiene un origen muy particular, que se remonta al siglo XVIII, según los historiadores, debido a los recetarios encontrados en Potosí (Bolivia) y Charcas (Argentina) en donde se detalla que era elaborado con un aderezo de sal, vinagre y ruda y, en algunas ocasiones, era acompañado con arroz blanco. Como parte de la característica de los peruanos, el adobo español fue mejorado por los arequipeños, pues para su preparación utilizaron como base la chicha de jora, el ají y la carne de cerdo.

Según la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI), la carne de cerdo es una excelente opción en la dieta, pues contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Además, igual que la carne de pollo, los ácidos grasos que lo conforman son monoinsaturados, siendo una de las mejores carnes para consumir por su bajo nivel de grasa.

Es así que, en esta oportunidad,  MSD Animal Health, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte una exquisita receta de adobo de chancho para poder disfrutarla con toda la familia.

Ingredientes:

1 kg de cogote de cerdo cortado en trozos grandes

2 cucharadas de ají panca licuado

1 cabeza de ajo molido

vinagre tinto

sal

2 vasos de chicha 

3 hojas de laurel

½ cdta. de orégano

½ cdta. de hierbabuena

6 gr de pimienta de chapa

2 cebollas picadas

4 cebollas cortadas en tiras gruesas

canela molida

2 rocotos

Preparación 

  1. Se realiza el aderezo con 2 cucharadas de ají panca licuado, se añade 1 cabeza de ajo molido,2 vasos de chicha y un chorro de vinagre tinto. Posteriormente, se echa el cogote de cerdo cortado en trozos grandes y se deja macerar por una noche.
  2. A la mañana siguiente, le agregamos a la carne 3 hojas de laurel, ½ cdta. de orégano, ½ cdta. de hierbabuena y 6 gr de pimienta de chapa.
  3. Luego cortamos una cebolla en picadas muy finas y se coloca en una olla de barro a fuego lento.
  4. Añadimos a la olla la carne que estuvo macerada, también le agregamos más chicha hasta que cubra y dejamos cocer a fuego lento por 1 hora.
  5. Pasado ese tiempo le agregamos 4 cebollas cortadas en tiras gruesas, esperamos a que hierva y luego retiramos la carne.
  6. Finalmente, esperamos que el jugo del adobo siga hirviendo durante 15 minutos más hasta que coja punto de adobo, se le añade una pizca de canela molida, 2 rocotos enteros y listo para servir.

Este singular plato tan representativo para los peruanos, tiene una historia que se remonta a los años de la conquista española y la fusión de este platillo europeo con nuestra cocina es un claro ejemplo del ingenio y variedad gastronómica que nos caracteriza, por eso sigue siendo uno de los favoritos para los peruanos y turistas. 

Cultura

Agroindustrial Laredo y DDC La Libertad llevaron sinfonía peruana a comunidad laredina

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La histórica Casa Hacienda Laredo reunió a familias, vecinos, escolares y autoridades del distrito durante la gala “Una Noche para el Perú”, organizada por Agroindustrial Laredo en alianza con la Dirección Desconcentrada de Cultura de La Libertad (DDC), con la participación de la Orquesta Sinfónica de Trujillo.

El concierto, realizado en el marco de las celebraciones por Fiestas Patrias, ofreció un repertorio inspirado en la identidad y las tradiciones peruanas, brindando al público una experiencia artística que destacó el valor de la música como expresión cultural.

La actividad congregó a decenas de asistentes y reafirmó el potencial de la Casa Hacienda Laredo como un espacio abierto para el desarrollo de actividades culturales que fortalecen el vínculo entre la comunidad y su patrimonio.

“Queremos que la Casa Hacienda sea un espacio vivo, donde la comunidad pueda encontrarse, compartir y disfrutar de experiencias que fortalezcan su identidad. La acogida de este evento demuestra el interés de la población por vivir la cultura y el arte”, señaló Luis Fernando Piza, gerente general de Agroindustrial Laredo.

Esta iniciativa forma parte del compromiso de Agroindustrial Laredo por impulsar espacios de integración y promover actividades que contribuyan al fortalecimiento de la identidad cultural de la comunidad.

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Cultura

Chan Chan: Ministerio de Cultura recupera terrenos invadidos

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En una acción orientada a proteger el patrimonio cultural y los terrenos de propiedad del Estado, el Ministerio de Cultura, a través de su Procuraduría Pública, ejecutó hoy una diligencia de recuperación extrajudicial en áreas colindantes a la Vía de Evitamiento, en el tramo comprendido entre los sectores de Huanchaquito y Víctor Larco, en la provincia de Trujillo, zona que corresponde al ámbito de protección del Complejo Arqueológico Chan Chan.

La diligencia fue encabezada por el procurador público del Ministerio de Cultura, Henmer Alva Neyra, y contó con la participación de personal de la Dirección Desconcentrada de Cultura de La Libertad, 60 efectivos de la Policía Nacional del Perú y 60 integrantes del personal de apoyo, quienes brindaron las garantías y el soporte necesarios para el desarrollo del operativo.

Durante el operativo se constató la ocupación ilegal de terrenos de propiedad del Estado ubicados dentro del perímetro de protección del Complejo Arqueológico Chan Chan. En el área intervenida se encontraron estructuras precarias y elementos utilizados para delimitar las ocupaciones, como palos, mantas, cercos y acumulación de desmonte, además de terrenos destinados principalmente al cultivo de productos agrícolas como zapallo y tomate.

La diligencia permitió recuperar una franja de terrenos de más de 8 kilómetros, ubicada a ambos lados de la Vía de Evitamiento, que venía siendo ocupada de manera irregular. Con esta acción, el Estado restituye la posesión de estos predios y fortalece las medidas de protección del patrimonio cultural de la Nación.

“El objetivo es restituir estos terrenos a la posesión del Estado, impedir la consolidación de ocupaciones ilegales y garantizar el respeto del perímetro de protección de Chan Chan. Estas acciones continuarán en el marco de la ley, porque la defensa del patrimonio cultural y de los bienes del Estado es una obligación que no admite tolerancia frente a nuevas invasiones”, sostuvo el procurador público del Ministerio de Cultura, Henmer Alva Neyra.

La diligencia se desarrolló de manera pacífica, sin registrarse actos de violencia ni personas detenidas, en el marco de las acciones legales correspondientes para la recuperación extrajudicial de terrenos de propiedad del Estado.

Esta intervención forma parte del trabajo sostenido que impulsa el Ministerio de Cultura para recuperar y proteger el entorno del Complejo Arqueológico Chan Chan. Asimismo, busca evitar nuevas ocupaciones ilegales y preservar la franja y el perímetro de protección ubicados a ambos lados de la Vía de Evitamiento, contribuyendo a la conservación del entorno de este sitio inscrito en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

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Cultura

Anuncian Concurso Regional de El Pallo en Trujillo

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La tradicional danza de El Pallo será protagonista de una gran fiesta de fe, identidad y cultura este sábado 11 de julio, con importantes premios para los mejores elencos y el reconocimiento al Pallo Mayor.

La Asociación de Peregrinos Santiago El Mayor (APESANMA) invita a la ciudadanía trujillana y a las delegaciones culturales de toda la región a participar del II Concurso Regional de El Pallo, una de las actividades centrales de la X Peregrinación «Caminando con Santiago en su Fe», que se desarrolla en honor al Apóstol Santiago el Mayor, patrono de Santiago de Chuco.

El certamen se realizará el sábado 11 de julio, desde las 2:30 de la tarde, teniendo como punto de concentración la Plazuela Raimondi, ubicada en la intersección de la calle Salaverry con la avenida España, lugar donde se dará inicio a una jornada llena de música, tradición, devoción y color.

Este importante concurso busca fortalecer la preservación y difusión de la danza de El Pallo, una de las expresiones culturales más representativas de Santiago de Chuco, promoviendo el encuentro entre agrupaciones de diversas provincias y reafirmando el compromiso con la salvaguardia del patrimonio cultural y las tradiciones populares que se mantienen vivas gracias al esfuerzo de sus cultores.

Como incentivo al talento y dedicación de los participantes, la organización otorgará los siguientes premios:

Primer Puesto: S/ 1,000.00

Segundo Puesto: S/ 600.00

Tercer Puesto: S/ 400.00

Premio Especial al Pallo Mayor: S/ 150.00

Aún hay tiempo para que las delegaciones interesadas se inscriban y sean parte de esta gran fiesta cultural.

Bajo el lema «Al ritmo de El Pallo, juntos recibamos al Inter Peregrino», el evento marcará además la emotiva recepción del Inter Peregrino, símbolo de la décima edición de esta peregrinación que durante diez años ha unido a cientos de fieles y devotos en un camino de fe, identidad y amor por las tradiciones santiaguinas.

La Asociación de Peregrinos Santiago El Mayor hace extensiva la invitación a las familias, instituciones públicas y privadas, agrupaciones folclóricas, artistas, turistas y público en general para disfrutar de un espectáculo lleno de historia, espiritualidad y cultura, donde los coloridos trajes, la música y el inconfundible ritmo de El Pallo convertirán las calles de Trujillo en un escenario de celebración y fervor.

Con esta actividad, la X Peregrinación reafirma su compromiso de promover el patrimonio cultural inmaterial de Santiago de Chuco y fortalecer la identidad regional, haciendo de la tradición un legado que continúa inspirando a las nuevas generaciones. «Los esperamos este sábado 11 de julio para vivir juntos la alegría, la fe y el orgullo santiaguino al ritmo de El Pallo», sostuvieron los organizadores.

 

 

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