Evento académico analiza temas relacionados con alimentación complementaria, nutrición clínica, obesidad, salud metabólica y deporte.

La Escuela de Nutrición de la Universidad César Vallejo (UCV) – campus Trujillo desarrolla el seminario internacional “NutriGlobal 2026: alimentando el futuro”, encuentro académico que congrega a especialistas de Chile, Colombia, México y Perú para debatir sobre los principales retos de la nutrición en las diferentes etapas de la vida y fortalecer la formación de futuros profesionales del sector salud.

Durante dos días, se abordarán temas de actualidad como composición corporal y antropometría, nuevas tendencias en alimentación complementaria, manejo nutricional en neonatos con enfermedades raras, nutrición en deportistas paralímpicos, cirugía bariátrica, nutrición clínica en pacientes sobrevivientes de unidades de cuidados intensivos y estrategias de nutrición deportiva.

Participan en el seminario destacados especialistas extranjeros, entre ellos el Mgtr. José Vargas López (Chile), experto en composición corporal y antropometría; el Dr. Iván Osuna Padilla (México), reconocido por sus aportes en nutrición clínica y atención de pacientes sobrevivientes de unidades de cuidados intensivos; y el Dr. Nelson Conde Parada (Colombia), especialista en nutrición deportiva y ayudas ergogénicas.

La Mgtr. Stehany Neglia Cermeño, coordinadora de la Escuela de Nutrición de la UCV Trujillo, destacó que la nutrición desempeña un papel fundamental desde antes del nacimiento hasta la adultez mayor.

“Una adecuada alimentación determina el estado de salud de la persona durante toda su vida. Incluso antes de la gestación, la alimentación de la madre influye en el desarrollo del bebé, su crecimiento y su calidad de vida futura”, señaló la experta.

Además, resaltó que el rol del nutricionista va más allá del tratamiento de enfermedades y debe enfocarse principalmente en la prevención y promoción de hábitos saludables. “El trabajo educativo es clave. Debemos enseñar a las familias cómo alimentarse correctamente para prevenir problemas nutricionales y mejorar la calidad de vida de las futuras generaciones”, sostuvo.

Neglia Cermeño señaló que espacios académicos como NutriGlobal 2026 permiten actualizar conocimientos científicos y formar profesionales capaces de diseñar estrategias que contribuyan a mejorar la seguridad alimentaria y la salud pública del país.

Especialista advierte que 99 de cada 100 peruanos padecen caries dental

La Escuela de Estomatología de la Universidad César Vallejo (UCV) – campus Trujillo desarrolló el “I Seminario Internacional: diseño de sonrisa”, importante evento académico orientado a fortalecer las competencias profesionales de cirujanos dentistas, egresados y estudiantes vinculados al área odontológica.

El seminario cuenta con la participación de reconocidos especialistas como el Dr. Orlando Martin Caraballo, el C.D. Cristhian Omar Cuentas Obando y el C.D. Carlos Manuel Angulo Díaz, quienes abordan temas relacionados con estética dental, fotografía y video clínico, diseño de sonrisa digital y cirugía bucal.

El especialista en rehabilitación oral, C.D. Cristhian Cuentas Obando, alertó sobre la preocupante situación de la salud bucal en el Perú, señalando que 99 de cada 100 peruanos presentan caries dental, problemática relacionada con la falta de prevención y hábitos adecuados de higiene oral. “En el Perú, la caries dental tiene una prevalencia del 99 %. Además, las enfermedades periodontales, relacionadas con la inflamación de las encías y el hueso que sostiene los dientes, afectan a cerca del 90 % de la población”, sostuvo.

Asimismo, señaló que estas enfermedades no solo comprometen la salud bucal, sino que también pueden generar consecuencias sistémicas importantes. “Las bacterias presentes en la boca producen toxinas que pueden relacionarse con enfermedades como diabetes, problemas cardíacos y accidentes cerebrovasculares”, afirmó.

Recomendaciones para prevenir enfermedades bucales

El especialista brindó 5 recomendaciones fundamentales para reducir la aparición de caries y enfermedades periodontales:

• Adecuados hábitos de higiene oral, cepillándose los dientes después de cada comida.

• Reducir el consumo excesivo de carbohidratos y evitar comer entre comidas.

• Implementar hábitos preventivos desde la infancia, iniciando el cepillado desde la aparición del primer diente.

• Acudir al odontólogo cada seis meses para controles preventivos.

• Fortalecer las campañas de prevención y educación bucal desde las universidades y centros de salud.

El seminario tiene como objetivo capacitar a los participantes en el diagnóstico, planificación y ejecución de tratamientos de diseño de sonrisa, integrando principios estéticos, funcionales y tecnológicos para mejorar la armonía dental y facial de los pacientes.

Una delegación de 18 jóvenes estadounidenses con 3 profesionales de la Universidad de Georgia (Estados Unidos) llegaron a Trujillo para realizar una pasantía académica en la Universidad César Vallejo, donde visitarán algunos centros de salud de la ciudad, bajo la supervisión de los profesionales de la Escuela de Medicina de la UCV.

Esta visita se realiza por décimo tercer año consecutivo, gracias al convenio de cooperación vigente entre ambas instituciones, consolidando una alianza académica basada en la confianza mutua, la calidad educativa y el intercambio multicultural.

Los jóvenes estudiantes de Pre – Med (premédica) de la Universidad de Georgia (UGA) realizarán sus visitas al Hospital Jerusalén (La Esperanza) y el Hospital de Santa Isabel (El Porvenir), donde conocerán de cerca el sistema de salud peruano, teniendo la oportunidad de rotar por diferentes áreas y especialidades de ambos hospitales.

La iniciativa contempla clases académicas, rotaciones y visitas a centros de salud de la región, además de formación complementaria en idioma español y actividades de integración cultural.

“Hoy celebramos mucho más que una visita académica; celebramos la construcción de puentes entre países, culturas y futuros profesionales comprometidos con transformar la sociedad desde la educación y la salud”, destacó Mgtr. Evelyn Valcárcel Castro, coordinadora de la Oficina de Cooperación y Relaciones Internacionales de la UCV Trujillo.

La UCV destacó que la internacionalización constituye uno de los ejes estratégicos de su desarrollo institucional, orientado a fortalecer competencias globales mediante movilidad académica, investigación colaborativa y cooperación interinstitucional.